Le terme “glace sèche” désigne le dioxyde de carbone cristallisé qui se congèle. Elle peut être utilisée de diverses manières, mais elle est le plus souvent utilisée pour refroidir des objets. L’un de ses avantages est qu’elle ne fuit pas le liquide puisqu’elle se sublime, ou se transforme en gaz, à moins 78,5 degrés Celsius. La glace sèche est extrêmement dangereuse et peut provoquer de graves gelures et brûlures. Il est donc essentiel de savoir comment la stocker et la manipuler.
La glace sèche se présente sous différentes formes et tailles
La glace sèche est créée à l’aide d’une machine à glace spécialement conçue à cet effet et se forme à une température de -78 °C. Elle ressemble à de la neige, comme son nom l’indique. Ce type de produit se sublime facilement. Les fabricants de produits alimentaires préfèrent les pellets de glace sèche, qui sont produits sous la forme de grains de riz. Ils se subliment rapidement, comme la neige. Les bâtonnets de glace carbonique ont un taux de sublimation moyen, ce qui en fait un produit idéal pour l’industrie de la transformation de la viande. Mais aussi pour les livraisons de gros colis sur de longues distances.
Les blocs de glace carbonique, également appelés tranches de glace carbonique, sont un type de glace carbonique. Ils ont une longue durée de conservation, ce qui les rend idéaux pour la restauration aérienne. Les blocs de glace carbonique sont le plus souvent utilisés pour la conservation des cadavres. Ils ont une vitesse de sublimation lente, ce qui est avantageux pour le stockage à long terme. En outre, différentes formes de glace sont employées dans la projection de glace carbonique. Chaque variété de glace possède ses propres mécanismes de conservation. Rendez-vous sur cette page pour une explication plus détaillée.
Utilisation de conteneurs pour stocker la glace sèche
Par conséquent, vous aurez besoin de conseils judicieux pour assurer la sécurité des enfants. Le premier conseil est de tirer parti des conteneurs. Certains conteneurs sont plus efficaces que d’autres. Les conteneurs auxquels vous faites référence sont de type isotherme. Les bacs ou boîtes en polystyrène et les conteneurs isothermes rotomoulages sont les deux types de conteneurs disponibles. Les conteneurs à glaçons sont fabriqués en polystyrène haute densité et peuvent transporter jusqu’à 100 kg de glace. L’utilisation de ces conteneurs permet de réduire le taux de sublimation jusqu’à 8 % par jour. Les glaçons peuvent être conservés au congélateur jusqu’à une semaine. D’autre part, les conteneurs isothermes rotomoulages peuvent contenir jusqu’à 400 kg de glace. Ils sont également parfaits pour transporter de la glace sèche. Les avantages sont similaires à ceux de l’utilisation de conteneurs en polystyrène.
Utilisation de sacs en plastique PEBD
La première chose dont il faut se méfier lors de l’utilisation de la glace carbonique est l’air chaud. Dans la mesure du possible, évitez qu’elle n’entre en contact avec l’air. Cela nous amène à une deuxième option pour réduire le risque de sublimation. Utilisez des sacs en plastique en PEBD (polyéthylène bas densité) pour éviter que la glace n’entre en contact avec l’air. En outre, les sacs en PEBD sont conformes aux réglementations sanitaires si vous travaillez dans le secteur alimentaire.
Placez la glace sèche dans des sacs en plastique PEBD avant de la placer dans des conteneurs ou des bacs appropriés. Cela prolonge la durée de conservation de la glace et réduit les risques de sublimation. Vous pouvez utiliser des journaux en papier si vous n’avez pas de sac en plastique PEBD. Placez les journaux directement sur la glace. Cependant, si vous travaillez dans l’industrie alimentaire, vous devez éviter cette approche, car les toxines contenues dans les journaux peuvent infecter vos aliments.
Manipulation et stockage maîtrisés
Les glaces se subliment rapidement lorsqu’elles entrent en contact avec l’air humide. Par conséquent, la manipulation de ces articles doit être strictement réglementée. Pour commencer, évitez le contact immédiat avec vos mains. Vous pouvez porter des gants isolants. En raison du froid, le risque de lésions cutanées est important. Par conséquent, protégez vos mains et vos bras (portez des chemises à manches longues, par exemple). Lorsque la glace sèche entre en contact avec les mains, elle se sublime rapidement. Pour manipuler les glaçons et la neige, utilisez des pinces plutôt que des gants.
Pour information, chaque jour, la glace s’évapore de 20%. Lors de la manipulation, vous devez être le plus rapide possible pour éviter la pression atmosphérique. Et dans un endroit approprié, comme une chambre froide et sèche, à l’abri de la lumière et de la chaleur. L’un des conseils est de ne jamais conserver les glaces dans un réfrigérateur. La crème glacée se vaporise plus rapidement lorsqu’elle est ventilée. Le dioxyde de carbone est nocif pour l’homme. Par conséquent, ne stockez jamais les bacs à glaçons dans une pièce qui n’est pas bien ventilée. Pour éviter l’asphyxie, assurez-vous que la pièce est suffisamment ventilée.
Si vous transportez de la glace sèche dans une voiture, gardez les fenêtres ouvertes en permanence. Sinon, pour ventiler le véhicule, mettez le climatiseur en marche. N’utilisez pas de récipients hermétiques, car les gaz créés par la sublimation peuvent exploser s’ils ne peuvent pas s’échapper.